Folkets lam

Rulleskinn av lam er laget av den mest kjøttholdige delen av slagsiden. Det er denne delen som oftest brukes til å lage lammerull.

Fårikålkjøtt av bog inneholder ben og litt mer fett, som skal gjøre kjøttet saftig og smakfullt. Unils tips er å la fårikålen koke med noen fedd hvitløk for å runde av smaken.

Lammebog i skiver er kokekjøtt som egner seg godt til supper og gryter. Kjøttet gir god kraft.

I høst er også Jacobs Utvalgte Lam Mørbrad tilbake, krydret med havsalt og grovkvernet sort pepper. Dette er renskåret og mørt kjøtt med fettlokk. Kjøttet er sous vide varmebehandlet, og skal kun varmes før servering.