Butikk i praksis
– Ryddig frysedisk gir økt salg
Frysedisken er noe av det mest utfordrende å fylle på, er teorien til planogramsjefen i Findus. Han anbefaler alle butikker å følge det røde lastemerket.
– Vi har lastemerket for at produktene skal holde seg bedre, men også for at butikken ikke skal få store utgifter for havari. Vi ser stadig vekk butikker som ikke følger lastemerket, og det kan få konsekvenser, sier planogramsjef Svein Roger Viik i Findus.
Alle kjeder skal ha lastemerket som er plassert i frysedisken. Det røde merket kommer fra leverandørene. Ifølge Viik bør middager være samlet på ett sted i frysedisken, med tilbehør som grønnsaker og poteter i nærheten. Pizza og ferdigretter skal også ligge i nærheten av hverandre. Dersom det er is på lokkene i frysedisken, er varene som oftest lastet for høyt.
Dagligvarehandelen møtte Findus hos Kiwi Fusdal i Asker. Butikksjef Kim Solberg synes ikke det er vanskelig å fylle på i frysedisken så lenge man har gode rutiner.
– Det nye skal alltid være i bunnen, med det eldste på toppen. Hvis butikkene får inn en rutine for dette hver dag, blir det ikke noe problem å fylle varer. Det er trangt i frysedisken, for det er mange varer, men da har vi midtdelere og skillevegger som gjør at vi kan plassere varene fint og ryddig i disken, tipser Solberg.
Viik mener at skillevegger bør brukes mellom hver rekke i diskene, unntatt i pizzadisken.
Fryst øker
Butikksjefen syntes lastemerkene er nyttige.
– Vi har et system som varsler hvis noe skulle være galt i frysediskene. I fjor fikk vi et slikt varsel. Vi måtte tømme disken for å se om det var is i bunnen, og det var det, sier Solberg.
Det kan være det ble lastet for høyt i en periode, eller at lokket på frysedisken hadde stått oppe. Dette kan skje, men det er derfor man har lastemerket,
– Husk at skilleveggene er nesten like høye som lastemerket, tipser Solberg om.
Nielsens ferskeste rapport viser at dypfryst mat hadde en vekst på 2,1 prosent. Findus ser også at fryst øker.
– Det er viktig å ha gode rutiner og prioriteringer. Det er også lurt å ha en fryseansvarlig. Jeg har snakket med en butikk som er sikker på at de selger 10 til 15 prosent mer frysevarer på grunn av godt varetrykk i diskene. Har du varetykket, selger du mer, poengterer Viik.
– Må være kjapp
Hos Kiwi Fusdal selger de mange bagetter til helgen og mye pizza og fisk tidlig i uken. Butikksjefen forteller at de fyller på daglig slik at frysedisken aldri er tom.
– Du må være kjapp når du skal fylle på frysevarer. Du kan ikke la pallene stå ute i timesvis. Når vi fyller på frysevarer, er vi ofte tre til fire personer, forteller butikksjefen.
– Vi har tipsene om hvordan man fyller på varer i frysedisken på døren til fryserommet. Disse tipsene er enkle å følge. Jeg tror noen butikker ønsker å bli kvitt den siste esken med noen pakker igjen for å slippe å gå tilbake til fryserommet. Hvis disse restene legges vilkårlig i disken, blir det rot og tapt salg.
Tips til deg som fyller på varer i frysedisken:
- Fyll varer på riktig plass.
- Fyll på nye varer bakerst/i bunnen.
- Fyll opp til det røde lastemerket. Ikke over.
- Volumprodukter kan ha behov for ekstra etterfylling, som for eksempel rundstykker, pizza og grønnsaker.
- Tinte varer skal aldri legges i disk/skap.
- Ryddige skap og disker øker salget.
Kilde: Findus