Slik blir du racer i frukt- og grønt­avdelingen

– Frukt- og grøntavdelingen er den viktigste avdelingen i hele butikken. Stort sett i alle Kiwi-butikker er det den første kundene møter. Hvis avdelingen ikke ser bra ut, vil kundene få en dårlig handleopplevelse, sier butikksjef Siyamak Nemati (37) hos Kiwi XL Strømsø i Drammen, som fikk tittelen Årets frukt- og grøntambassadør under NM i frukt og grønt i juni.

– Utrolig gøy

Kandidatene til Årets frukt- og grøntambassadør er nominert av kjedene selv. I kriteriene står det at en ambassadør skal være kreativ innenfor kjedens rammer og gjerne utfordre og inspirere til vekst gjennom å dele erfaringer og innspill, og på den måten bidra til å gjøre flere bedre. I knivskarp konkurranse var det Nemati som gikk av med seieren og med rette kan tituleres Årets frukt- og grøntambassadør 2019.

– Det var utrolig gøy å vinne prisen. Vi syntes det bare var gøy å være nominert og bli plukket ut av Kiwi. Men vi hadde en drøm om å vinne prisen, for vi satser mye på frukt- og grøntavdelingen.

I Kiwi-butikken i Strømsø er det nettopp denne avdelingen som er den viktigste. Nemati har vært butikksjef siden butikken åpnet på Strømsø Senter i 2015, og ser god framgang i avdelingen.

– Det har vært vekst i avdelingen hvert eneste år. Sommeren i fjor var kanonbra, men tallene viser at årets sommer var enda bedre. Denne sommeren har vi hatt en salgsvekst på 15 prosent. Vi snakker hele tiden om hvordan vi kan øke salget, sier butikksjefen, som ser mye på tall.

– Hvis vi en uke solgte 1000 jordbær, skal vi selge enda mer neste uke. Målsetningen min er at alle ansatte skal være bedre enn meg. Jeg veileder og har hele tiden samtaler. De ansatte skal føle seg verdsatt. Vi skal bygge hverandre opp – da kommer resultatene av seg selv.

Gode tilbakemeldinger

Nemati har vært butikksjef siden han var 20 år gammel. Kiwi-butikken på Strømsø senter har rundt 15.000 kunder innom i løpet av én uke.

Pokalen og diplomet henger rett innenfor inngangen. Butikksjefen sier de har fått mange tilbakemeldinger fra kunder etter at pokalen ble hentet hjem til Drammen.

– Vi har fått høre av kundene at det var fullt fortjent. Mange føler seg trygge her og vet at det alltid ser bra ut. Her vet de at de ikke skal finne noen dårlige produkter, forsikrer Nemati.

I frukt- og grøntavdelingen er vi totalt syv ansatte, der tre av dem er fast ansatt. Alle medarbeidere skal passe på at varetrykket er høyt, og at det til enhver tid bugner av varer. Det skal være nok uansett sesong.

– Hva skal dere gjøre for å bli enda bedre?

– Vi skal tørre enda mer enn det vi har gjort. Vi må tørre å feile, for det er det vi lærer av. Jeg ønsker at flere av mine ansatte skal kunne foreta bestillinger, så det skal vi lære flere opp i. I mai og juni hadde vi en svinnprosent på 1 prosent, og det er gode tall i de to største månedene. Hvis man gjør det bra, vil tallene vise det.

Frukt- og grøntambassadørens tips:

1. Det er viktig å tørre å ha varetrykk hele tiden i avdelingen. Vi bestiller alltid nok varer, og hvis vi bommer, gjør vi alt for å få tak i mer. Til sommeren hadde vi bestilt 30 kasser med jordbær, som viste seg å være altfor lite. Da tok vi en telefon, og fikk raskt flere kasser.
2. Ha kvalitet på varene. Prisene er kjedestyrt, så det får ikke butikkene gjort noe med. Men ikke selg varer du ikke ville kjøpt.
3. Vær synlig i butikken. Det ser vi at vi scorer høyt på. Det jobber alltid en person i frukt- og grøntavdelingen hos oss. I mange butikker kan det være at man kun fyller på om morgenen og glemmer frukt- og grøntdisken litt utover ettermiddagen.
4. Vis engasjement. Gi kundene inspirasjon og tips til hva man kan bruke varene til.
5. Det er viktig å variere i butikken. Vi tør å endre avdelingen av og til. Det er en ferskvare og endrer seg hele tiden.
6. Det er viktig å tenke sesong. Ha for eksempel mer av jordbær og melon om sommeren, for det er typiske varer som det går mye av i denne sesongen.