Butikk i praksis
Sorterer hyllene etter smak: – Kundene handler mer
For fem år siden begynte Coop å sortere butikkhyllene etter kundebehov istedenfor leverandørmerke. Blant kategoriene som har blitt sortert, er potetgullhyllen, hvor smak er kundenes første kjøpsbeslutning.
– Coop har det siste halvåret økt potetgullsalget med 8,8 prosent sammenlignet med samme periode i fjor. Coop er vekstvinner på potetgull, som er fantastisk. Etter vi begynte å plassere varene i hyllen etter kundebehov, har vi sett at dette gir økt salg. Hyllen blir mer oversiktlig, og det er lettere for kunden å finne ønsket produkt, sier sortimentsjef Eirik Strand i Coop.
Det var i begynnelsen av 2018 at Coop endret i snackshyllen. Strand mener den nye sorteringen etter smak gir flere og bedre valgmuligheter for kundene.
– Det er ikke slik at hvis en kunde skal ha Maarud salt og den er utsolgt, så handler de Maarud paprika. Da vil de ha det neste saltede potetgullet. Ved å samle produkter som dekker samme behov, gjør vi hyllen mer oversiktlig. Det blir enklere og raskere for kunden å finne ønsket produkt fordi alle de relevante produktene er samlet på ett sted. Kunden trenger ikke å lete etter andre lignende produkter.
Bedre butikk
Coop ønsker å sortere alle hyller i butikkene etter kundenes handlemønster. Dagligvarekjeden har blant annet tatt for seg syltetøyhyllen, hvor det nå sorteres etter hvor mye bær og sukker det er i produktet.
– Alle kategorier har ulike kundebehov og handlemønster. Hva som er viktigst i den enkelte hyllen, vet vi gjennom kundeinnsikt fra våre medeiere som har gitt oss samtykke til at handledataene blir analysert, sier han.
– Vi har jobbet med dette i noen år, og i starten ble vi litt overrasket over kundenes handlemønster. En positiv bieffekt er at kundene handler mer, men hovedmotivasjonen for dette er at vi skal få flere fornøyde kunder gjennom å skape en bedre butikk og handleopplevelse, sier sortimentsjefen.
Coop kan vise til vekst i kategoriene hvor de har segmentert hyllene på nytt. Hele kategoriene får et løft, mener kommunikasjonssjef Harald Kristiansen i Coop.
– Kundene, leverandørene og vi er veldig fornøyde. De fleste leverandørene ønsker at deres produkter skal være samlet på samme sted, men vi erfarer at kundefokuserte hyller fungerer bedre. Sammen med leverandørene skaper vi en felles forståelse om hvordan kundene handler, sier Kristiansen.
Sorterer hele butikken
På Extra Grorud i Oslo synes de det fungerer godt å sortere potetgullhyllen etter smak.
– Her selger vi mye snacks og har en bra økning. Varetrykket er godt, med god variasjon. Vi ser at smak er viktig for kundene, sier butikksjef Tajamal Hussain Shah til Dagligvarehandelen.
Han tror det er bedre å sortere etter smak, enn etter leverandører.