Skal servere makteliten restemat

Ved årets middag som går av stabelen onsdag kveld er råvarene som brukes blant annet hyse, tang og tare, hønseføtter, sopp fra kaffegrut og nedfallsepler, skriver Godt.no.

– Hver eneste rett er laget med tanke på at en eller flere av råvarene har viktige bærekraftsbudskap i seg, og at råvarene kan gjøres til god mat av gode kokker, sier Gunnar Hvarnes, som er faglig leder for det norske Bocuse-akademiet i Stiftelsen Årets kokk.

Det er Årets kokk-stiftelsen som har utviklet menyen og som vil tilberede buffeten i samarbeid med Oslo Spektrums matleverandør, Kreativ Catering. Det er også i Spektrum konferansen og middagen vil finne sted.