Nyheter
Gode hygienerutiner hos lokalmatprodusenter av kjøtt og kjøttprodukter
Mattilsynet har vurdert rutiner for produksjon, hygiene og sporbarhet hos 103 lokalmatprodusenter av kjøtt og kjøttprodukter. Resultatet viser at produsentene generelt har gode rutiner og kontroll.
Regjeringen ønsker å videreutvikle Norge som matnasjon. Lokalmat er en vesentlig del av denne satsingen, og de siste årene har det vært en betydelig vekst i produksjon og salg av lokalmat.
Økt produksjon øker behovet for tilsyn
God hygiene og kontroll med produksjonen er viktig for å forhindre utrygge kjøttprodukter. Enkelte av lokalmatproduktene utgjør en større risiko enn andre, som for eksempel spekepølser produsert uten startkultur og andre kjøttprodukter som spises uten varmebehandling. Med økende produksjon øker også behovet for kontroll med mattryggheten.
– Mattilsynets oppgave er å bidra til trygg mat ved å veilede om regelverket og føre tilsyn, sier seniorinspektør Urd Langeland, som sitter i arbeidsgruppen for tilsynet av lokalmat.
Ingen alvorlige funn
Ved tilsyn i 2019 vektla Mattilsynet spesielt på kompetanse, dokumentasjon av egen produksjon, hygienisk råvarekvalitet, rutiner for hygiene og vedlikehold.
56 av 103 kontrollerte lokalmatprodusenter fikk ingen merknader eller kun veiledning om regelverket. Der Mattilsynet fant avvik måtte produsentene rette dem opp. Enkelte måtte jobbe videre med internkontrollen og forbedre fareanalyse og prøvetaking. I tillegg var det noen som måtte få på plass bedre rutiner for renhold og vedlikehold av lokaler.
– Vi avdekket ikke forhold som ga grunnlag for å vurdere produksjonsmåtene eller produktene som utrygge. Vår konklusjon er at status hos produsentene er god, og at de fleste har nødvendig kompetanse og god styring med produksjonen, sier Langeland.